Les cartes

Les entrées

piémontaise au crabe, salade de langoustine 12,50 €

coriandre fraîche et citron vert

terrine de foie gras printanière 15,90 €

aux asperges croquantes et magret grillé

terrine "faite par nos soins" 9,90 €

pain grillé et condiments

oeuf coulant 11,50 €

fricassée de petits Paris et pointes d'asperges, crème de Beaufort, mouillettes d'Ibaïona

jambon Ibaïona et pan con tomate 13,50 €
ravioles de poulet 11,90 €

tomates confites et basilic, espuma de Parmesan

Les huîtres Papin-Poget

Fines de claires n°3
Par 6 10,50 €
Par 9 15,75 €
Par 12 21,00 €
Spéciales n°2
Par 6 16,10 €
Par 9 24,10 €
Par 12 32,20 €
panaché d'huîtres 25,50 €

6 fines de claires n°3

6 spéciales n°2

A partager

La planche mixte 24,00 €

mélange de charcuteries de chez Louis Ospital et de fromages affinés

la planche de charcuteries de chez Louis Ospital 19,90 €

jambon sec Ibaîona, chorizo, andouille de viande Aitaxi, saucisse basque

La planche de fromages affinés 15,90 €

5 variétés de fromage au lait cru (vache, brebis, chèvre)

selon le marché du jour

La Côte de Boeuf impressionnante 55,00 €

fleur de sel, échalotes

Le saumon en plusieurs façons 22,00 €

fumé, tartare, rillettes aux herbes, blinis crème à l'aneth, beurre demi-sel et citron

Le ruban de croque-monsieur 19,00 €

jambon Ibaïona, mozzarella di buffala, pesto, tomates, huile d'olive

Le coffre de Magret 36,00 €

Le Côté Bistrot

Plat du jour 9,00 €

Le midi autour du plat du jour, du lundi au vendredi

Suprême de poulet fermier de Challans AOC 17,90 €

mariné et grillé minute, curcuma, gingembre, citron vert, haricots verts frais

Le boeuf de 6h "extra fondant" 18,00 €

oignons caramélisés, olives de Kalamata, citron confit, poêlée de légumes

Côte de veau 19,90 €

cuisinée " comme chez nous", champignons, crème, pineau blanc un peu de Cognac

Andouillette ficelle faite à la main 17,50 €

crème à la graine de moutarde

La souris d'agneau confite "le temps qu'il faut" 20,50 €

aux épices Charmoula, semoule parfumée et légumes croquants

Tagliatelles 15,90 €

coulis de petits pois, asperges, pois gourmands, chèvre pané au piment doux

Les Salades

La Nordique 11,90 €

saumon fumé, pamplemousse, avocat, crevettes roses, tomates cerises, salade verte, sauce cocktail

La Biquette 11,90 €

tomates, petits lardons, généreuse tartine de chèvre, sauce chevrette aux herbes fraîches

La Landaise 11,90 €

magret fumé, gésiers, tomates, lardons, pommes sautées

La Chicken 11,90 €

poulet salade, croûtons, oeuf dur, lard grillé, copeaux de parmesan, sauce caesar

La salade gourmande de Paul 16,90 €

salade mélangée en croûte de pain

asperges, fevettes, pois gourmands, chiffonnade d'Ibaïona, oeuf coulant, chèvre pané, croûtons, aillés poêlés

Les Carpaccios et Tartares

tartare de boeuf le célèbre 16,50 €

basilic et parmesan

L'italien 18,50 €

tartare de boeuf, mozzarella di buffala, basilic, huile d'olive, tartare de tomate

Le Marin 21,00 €

tartare de saumon aux agrumes, vinaigrette de cidre

Les Burgers

Le Classic Paul 11,90 €

haché frais, cheddar fondu, tomates, oignons, salade, sauce tartare

Le Big Polo 16,50 €

double haché frais, cheddar fondu, tomates, oignons, salade, sauce tartare

Le Fish & Chips 15,90 €

mozzarella et sauce tartare

Le lobster roll 19,90 €

hot dog de langouste

Viandes

L’entrecôte "L'épaisse" 24,00 €

400 gr environ

Faux-filet 18,50 €

échalotes confites et sel fou

Le Beaufort 17,90 €

steak haché de 250gr poêlé, crème de Beaufort, émincé de viande de grison et pointes d'asperges rôties

"Le spécial Paul" 19,50 €

émincé de boeuf "aller-retour" à la plancha, sauce spéciale Paul, pommes frites

Poissons

Rougails d'encornets 18,50 €

au safran et gingembre, riz aux oignons nouveaux

Escalope de saumon grillée 18,90 €

coulis de verdure, haricots verts frais, salade d'herbes

Filet de merlan 24,00 €

tomates, mozzarella, petit jus au poulet citronné, pommes grenailles

Demi homard bleu grillé 22,90 €

risotto de fregola aux premiers légumes, coulis de carapace

Lotte au safran de "Champniers" 24,00 €

semoule aux épices et petits légumes croquants

Desserts

café gourmand 7,20 €
gaufre 6,90 €

glace caramel & coulis au beurre salé

Financier 6,90 €

au thé matcha, fuits rouges du moment

mousse au chocolat 6,90 €

& crumble chocolat

Tiramisu café 6,90 €
crêpes paresseuses 6,90 €

praliné Cognac

salade de fruits 6,90 €

frais de saison

profitéroles 6,90 €

façon éclair

panna cotta 6,90 €

aux spéculos et brisures

Les cartes
  • Sarl Paul
  • 8 place Françis Louvel
  • 16000 Angoulême
  • Tél. 05.45.90.04.61
  • Fax 05.45.90.08.79